Stockholm: Mekka für Feinschmecker
Stockholm hat sich im letzten Jahrzehnt zu einer der gastronomisch interessantesten Städte Europas entwickelt. Die Gastronomie zeichnet sich durch ein breites, professionelles Angebot aus, selbst preiswerte Restaurants überzeugen mit hohem Standard.
Typisch für die zeitgenössische Küche Schwedens ist jetzt die Kombination internationaler Gerichte und Rezepte mit traditioneller Kost.
Ein Maßstab der schwedischen Erfolge sind die internationalen Preise. Sieben Restaurants in Stockholm wurden
mit Sternen des Guide Rouge ausgezeichnet, nämlich Wedholms Fisk, F12, Bon Lloc, Operakällaren, Lux und
Mistral (die einen Stern erhielten) sowie Edsbacka Krog (mit zwei Sternen).
Die erlesene Küche wird mit modernem Design kombiniert: Einige der beliebtesten Stockholmer Restaurants arbeiten eng mit namhaften Innenarchitekten zusammen, um die passende Atmosphäre zu schaffen. So kombinierte Terence Conran bei Berns Kristallleuchter mit moderner Innenausstattung. Sturehof und Café Opera haben sich an zwei der bekanntesten schwedischen Designer gewandt – Jonas Bohlin und Thomas Sandell.
Design hin, Design her – natürlich sind es zu guter Letzt die Köche, die den Erfolg eines Restaurants garantieren.
In Stockholm sind begabte Köche besonders zahlreich gesät. Sie haben sich bereits in renommierten Wettbewerben ausgezeichnet. Mathias Dahlgren, der das exklusive Restaurant Bon Lloc betreibt, kann sogar den Titel Weltmeister für sich in Anspruch nehmen. Auch die beiden Köche Danyel Coyet und Melker Andersson, die Restaurants wie Grill, F12 und Restaurangen leiten, haben es zu internationaler Berühmtheit gebracht. Sie errangen gemeinsam eine Silbermedaille bei einem der angesehensten Wettbewerbe für Köche – dem Bocuse d’Or – und konnten zahlreiche weitere Medaillen und Auszeichnungen einheimsen.
Auch die schwedische Nationalmannschaft im Kochen kann Erfolge und reges internationales Interesse für sich verbuchen: Als einziges Land konnte Schweden zweimal hintereinander die Olympiade im Kochen gewinnen.
Spitzenrestaurants in Stockholm
Bon Lloc*, Regeringsgatan 111: Mediterranes von Weltmeister Mathias Dahlgren
Mistral*, Lilla Nygatan 21: Im eher schlichten Ambiente mit nur 18 Plätzen werden die Speisen von zwei jungen gastronomischen Enthusiasten zubereitet.
Lux Stockholm*, Primusgatan 116: Modernes Ambiente triftt moderne Küche
Pontus Brasserie, Tullhus 2: Symbiose aus Französischem und Schwedischem
Sturehof, Stureplan 2: Von schwedischer Hausmannskost bis frische Schalentiere
Eriks Gondolen, Stadsgården 6: Kräftige Speisen in klassischer Manier, mit Blick über die Stadt
Halv Trappa plus Gård, Lästmakargatan 3: Einzigartige chinesische Küche aus der Provinz Sichuan
Operakällarens Bakficka, Jakobstorg 10: Schwedische Hausmannskost in gepflegter Atmosphäre
Grill, Drottninggatan 89: Trendküche von Melker Andersson und Danyel Couet
Wedholms Fisk, Nybrokajen 17: Die Adresse für Freunde von Fisch & Meerestieren
Foto: Olof Holdar - Stockholm Visitors Board
